Bruciatore V40

Il bruciatore V40: un pirolizzatore multi-fuel alimentato anche pellet che, una volta collegato a qualsiasi tipologia di forno a legna per pizza o pane, diventa un accessorio con prestazioni davvero interessanti. Il V40 ha un obiettivo ecologico molto preciso: cuocere la pizza e il pane eliminando tutti quegli elementi che
potrebbero finire per contaminare questi alimenti.

La fiamma del bruciatore V40 è una fiamma “pulita”. Pulita per due ordini di motivi: il primo, è la biomassa utilizzata per la combustione, il pellet appunto; il secondo motivo, che lo differenzia da altri bruciatori a pellet, sono le bassissime emissioni di particolato. Inoltre, e qui sta la grande innovazione, il V40 è un sistema che immette all’interno del forno solamente la fiamma, senza lapilli e con i fumi ridotti al minimo. Questo è possibile perché il sistema è composto da un bruciatore esterno al forno, un “focolare remoto”. All’interno del forno, dove sono presenti la pizza o il pane, è presente solamente la fiamma che, oltretutto, essendo “pulita”, non necessita di grandi sezioni di scarico, questo riduce lo spreco di energia ed aumenta il rendimento.

l’immissione del pellet all’interno della camera di combustione è diversa rispetto agli altri bruciatori. utilizzando un “sistema a stantuffo” con un sensore di posizione che dopo avere caricato il pellet si ferma in posizione di chiusura tra la zona alimentazione e quella combustione: così la camera di combustione non entra in contatto con il sistema di alimentazione.

Ma non è finita qui. Il bruciatore V40, è stato progettato per essere assolutamente ecologico ed ecosostenibile, diversamente da qualsiasi altro bruciatore in commercio. La differenza sta nella gestione della biomassa bruciata, il biochar. Gli altri tipi di bruciatori a pellet, spesso definiti “autopulenti”, scaricano le ceneri prodotte nella camera di combustione (forno). Questo comporta che le polveri sottili emesse vadano a contaminare i cibi in cottura. Il V40, invece, ha un sistema meccanico che garantisce l’estrazione del biochar automaticamente. Questo è un sistema multifunzionale che, comandato da un motoriduttore e controllato da sensori, ciclicamente provvede allo scarico del biochar.

Il bruciatore V40 è un macchinario progettato per essere utilizzato con grande facilità. In caso di manutenzione, questo macchinario è facilmente “accessibile” e permette interventi molto veloci e mirati senza la necessità di dover intervenire con uno smontaggio complessivo del macchinario, con conseguente perdita di tempo. La parte elettronica è stata progettata e realizzata “ad hoc” ed è munita di un software personalizzato per lo specifico funzionamento della macchina, con ben 60 variabili che permettono ai tecnici di ottimizzare il sistema in funzione del combustibile usato.

Inoltre, i materiali utilizzati sono accuratamente selezionati sia per quanto concerne le performance che per ciò che riguarda l’ambito ecologico. La carrozzeria e la consolle sono in acciaio inox; essendo un elemento che viene inserito “a vista” sono stati utilizzati materiali che, oltre alle ottime caratteristiche, danno anche un tocco di design. La console è appoggiabile sia su banco piano che in verticale ma può anche essere fissata a parete. Dotato inoltre di finestrelle porta comande e un portapenne, sicuramente utili per una pizzeria. Il bruciatore V40 è facilmente applicabile grazie alle sue dimensioni ridotte. Si pratica un foro diametro 12 cm nella platea del forno, si applica un tronchetto di tubo diametro 114,4cm scorrevole di modo che, sollevandolo pochi millimetri, si possa infilare sotto il V40 cosicché sia possibile inserirlo ed estrarlo con assoluta facilità. Nulla di più semplice.

Infine, ricordiamo, i grandi vantaggi che l’utilizzo del pellet e di questo bruciatore per forno offrono a differenza dei tradizionali forni a legna:

• umidità costante del pellet a differenza della legna da ardere;
• stoccaggio del combustibile molto più gestibile, comodo e meno sporco rispetto alla legna;
• assenza di polvere sottili nel processo di cottura;
• ottima calibratura delle temperature;
• maggiore spazio sul piano di cottura.

Infine (quest’ultimo vantaggio lo separiamo dagli altri perché meno “tecnico”), il pellet in quanto prodotto derivante dal legno, riesce a conferire alla pizza o al pane gli stessi profumi e le stesse essenze della legna da ardere.

Volantino Bruciatore V40